2026.02.27東京都/131202_練馬区/にじいろ保育園　大泉学園南

郷土料理の献立の紹介その5

給食室です。今回ご紹介する郷土料理は
【でっちようかん】福井県
冬の風物詩として寒い時期に食べる水ようかんです。こたつに入りながら食べるのが昔ながらの習慣なんだそうです。江戸時代から商家に奉公する丁稚（でっち）たちに親しまれてきた和菓子です。なので「でっちようかん」といいます。
《作ってみての感想》
少しでも火力を上げるとすぐに焦げてしまうので、焦がさないように弱火で常にかき混ぜながら作りました。餡を冷蔵庫で冷やすと、ようかんと水ようかんの間ぐらいの硬さのようかんが出来上がりました。程よい硬さと甘みと冷たさが相まっておいしかったです。
【サラダ寒天】秋田県
秋田県には寒天文化といってお料理を寒天で固める食文化があります。サラダ寒天はそのうちの一つで、千切りにしたきゅうり、にんじん、コーンを、マヨドレと砂糖で味付けした寒天で固めたものです。
《作ってみての感想》
一度作ってみたかった秋田の寒天料理。サラダを作り寒天液に入れて固めるのかと思っていましたが、まったく違いました。具材に味付けをするのではなく寒天液に味付けするという斬新な調理と、今まで食べたことがない食感と味に驚きを隠せませんでした！