2022.02.21給食ブログ

2月21日（月）おやつ　鬼まんじゅう

「鬼まんじゅう」は愛知県の郷土料理です。さつま芋の角がごつごつ見える様が、鬼の角や、金棒を想起させたことからこの名前がついたと言われています。

材料も、作り方もいたってシンプルです。
さつまいも：小麦粉：砂糖＝2：1：1
の割合作れます。
家にあるさつまいもが200ｇであれば、小麦粉100ｇ、砂糖100ｇです。

作り方
①　さつま芋を、5ｍｍ～1ｃｍの角切りにし、水にさらす。
②　①の水けをきり、砂糖をまぶし、混ぜる。
③　さつまいもから水分が出てきたら、小麦粉を混ぜ合わせ、お団子状に丸める。
④　蒸し器にクッキングペーパーを敷き、お団子状のまんじゅうを並べ１５分ほど蒸す。
⑤　竹串が、すっと入れば完成です。

甘さ控えめにしたい場合は、砂糖の量を減らし、水を少し足してください。
今日のさつま芋は、皮があまりきれいではなかったので、全て剥いてしまいましたが、皮付きのまま作ると、赤色が映え、食感も楽しめます。

にじいろ保育園徳丸
栄養士　長谷川　景子