2026.06.16給食ブログ

6月16日(火)おやつ

＜献立名＞かしわめし

＜作り方（幼児5人分）＞
★材料
・米　　　　　　　　　　　150ｇ
・鶏もも肉（１ｃｍ角）　　　25ｇ
・ごぼう　　　　　　　　　　15ｇ
・にんじん　　　　　　　　　15ｇ
・かつお・昆布だし汁　　　　75ｇ
・しょうゆ　　　　　　　　　　5ｇ
・みりん　　　　　　　　　　　5ｇ
・酒　　　　　　　　　　　　7.5ｇ

① 人参、ごぼうは千切りにする。
② 鶏肉と①を、だし汁と調味料を合わせたもので煮る。
③ 水分を残した状態で煮あげて、具と汁に分ける。
④ 炊飯器に研いだ米を入れて、煮汁を足して通常の水加減になるように水を加え、３の具を入れ炊飯する。
⑤ 炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。

「かしわ」は九州地方での鶏肉の呼び方で、炊いたごはんに、かしわや具材を煮詰めたものを混ぜた郷土料理を「かしわめし」と呼びます。古くから福岡県の各地域の家庭や食堂でつくられている定番の郷土の家庭料理であり、祭りや運動会等の行事、ハレの日など特別な日にも食されている福岡の名物です。