2025.08.12給食ブログ

8月12日（火）の昼食

＜献立名＞

・御飯

・チキンのシャリアピンソース

・ひじきサラダ

・豆腐スープ

・みかん缶

 

＜チキンのシャリアピンソース　作り方（幼児3人分）＞

★材料

・鶏もも肉（皮付き）40ｇ　160ｇ

・小麦粉　12ｇ

・油　4ｇ

・たまねぎ　40ｇ

・にんにく　0.4ｇ

・しょうゆ　6ｇ

・みりん　　5.2ｇ

 

1　玉ねぎを大きめに切り、スチ―ムし、フードプロセッサーにかける。

2　鍋にすりおろしたにんにくとたまねぎを入れ、調味料を加えたらひと煮立ちさせ、味を整える。

3　鶏肉に塩で下味をし、小麦粉をつけ、上から油で抑える。

4　コンビ180℃蒸気量40％で約１０～１５分焼く。

5　④に②をかけたら完成。

 

シャリアピンソースの発祥は日本の帝国ホテルと言われています。

帝国ホテルに宿泊していたオペラ歌手が歯の調子が悪く硬いお肉を食べられず、お肉の食感をやわらかくするために使われた玉ねぎのみじん切り入りソースが、シャリアピンソースです。シャリピアンソースはその時のオペラ歌手の名前から付けられました。

玉ねぎの甘みとしょうゆの風味が合わさったソースが食欲を増進させます♪