2026.02.17東京都/131202_練馬区/にじいろ保育園　中村一丁目

凍り豆腐の治部煮

今回は凍り豆腐の治部煮をご紹介いたします。

治部煮とは石川県金沢市を代表する郷土料理（加賀料理）です。石川県では鶏肉などとともにすだれ麩を入れますが、保育園では代わりに凍り豆腐を使用しています。

凍り豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させた日本の伝統食品です。

植物性たんぱく質・カルシウム・鉄分・食物繊維が豊富で、生活習慣病対策になるスーパーフードとして注目されています。

レシピを記入いたしますので、ご参考にしていただけたら幸いです。

【レシピ】

・材料(4人分)

　・凍り豆腐　　　　　　　　25ｇ

　・片栗粉　　　　　　　  　適量

　・油　　　　　　　　　　  適量

　・鶏もも肉（2cm角）　　 140ｇ

　・たまねぎ　　　　　 　　100ｇ

　・にんじん　　　　　  　　50ｇ

　・かつお・昆布だし　 　　100ｇ

　・砂糖　　　　　　　　 　　5ｇ

　・しょうゆ　　　　　　　　10ｇ

　・みりん　　　　　　 　　2.5ｇ

１　凍り豆腐を水で戻しよく水気を切って、適当な大きさに切る。

２　人参を乱切り、玉ねぎをスライスする。

３　１に片栗粉をまぶして油を絡め、180℃で10分程度焼く。

４　鶏肉をだし汁で煮て火が通ったら、人参・玉ねぎを加える。

５　４に調味料を加えてから３を加え、さらに煮る。