2026.10.19給食ブログ

10月１9日(月)おやつ

＜献立名＞炊き込みごはん

＜作り方（幼児5人分）＞
★材料
・米　　　　　　　　　　150ｇ
・ツナ水煮缶　　　　　　　25ｇ
・ひじき　　　　　　　　　2.5ｇ
・にんじん　　　　　　　　15ｇ
・かつお・昆布だし汁　　　75ｇ
・しょうゆ　　　　　　　　　5ｇ
・みりん　　　　　　　　　　5ｇ
・酒　　　　　　　　　　　7.5ｇ

① ひじきは水で戻し、人参は千切りにする。ツナは水気を切っておく。
② だし汁に調味料を入れ、ひじきと人参を加えて煮る。
水分を残した状態で煮あげて、具と汁に分ける。
③ 炊飯器に研いだ米を入れて、煮汁を足して通常の水加減になるように水を加えたら、
②の具材とツナを入れ炊飯する。
④ 炊きあがったら全体を混ぜ合わせる。

ひじきには、骨を強くするカルシウムや腸を綺麗にする食物繊維が、たっぷり含まれています。さらに、皮膚を健康に保つビタミンＡまで含まれているので、とても優れた食品です。
生のひじきは、ヒ素が多く含まれており渋くて食べることができません。
そのため、採取されたひじきは一旦鍋で茹でられ干した状態で販売されています。
茹でることで、ひじきに含まれているヒ素が溶け出して食べやすくなっています。