2026.04.22給食ブログ

4月22日(水)の昼食

カレーライス
キャベツナサラダ
みかん缶

【カレーライス】
材料　幼児5人分（写真は1人分）
米　　　　　　　275ｇ
豚肉　　　　　　200ｇ
にんにく　　　　少々
しょうが　　　　少々
じゃがいも　　　150ｇ
たまねぎ　　　　125ｇ
にんじん　　　　75ｇ
油　　　　　　　20ｇ
小麦粉　　　　　20ｇ
カレー粉　　　　1.5ｇ
だし汁　　　　　500ｇ
砂糖　　　　　　小さじ1強（＝3.5ｇ）
食塩　　　　　　1.5ｇ
ケチャップ　　　20ｇ
ウスターソース　20ｇ

①じゃがいも、たまねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切る
（当園ではじゃがいもとにんじんはいちょう切り、たまねぎは縦半分スライス）
②にんにくとしょうがをおろしておく
③鍋に油とおろしたしょうが、にんにくを入れて熱し、豚肉を炒める
④豚肉に火が通ったら、①の野菜を入れて炒め、だし汁で煮る
⑤別の鍋に油と小麦粉を入れてルウを作る
⑥野菜が柔らかくなったら、カレー粉、砂糖、食塩、ケチャップ、ウスターソースを入れ、⑤のルウを加えてさらに煮込み、味を整える

カレーは子どもたちが大好きなメニューのひとつです。にじいろ保育園のカレーはルウも手作りです。小麦粉は米粉に変更してもかまいません。
新たまねぎを使用する場合はたまねぎから水分が出るので、だし汁の量を調整してください。だしはかつお・昆布だしを使用していますが、お好みのだし汁で代用できます。熱湯を注ぐだけの手軽な顆粒だしは塩分を多く含んでいるため調味料を調整してください。
今回のカレーの具は定番のじゃがいも、にんじん、たまねぎですが、季節で変えてもよいですね。