2025.10.07給食ブログ

10月７日(火)の昼食

＜献立名＞
・醤油ラーメン
・れんこんサラダ
・バナナ

＜作り方（幼児３人分）＞
★材料
・れんこん　　36ｇ
・きゅうり　　30ｇ
・にんじん　　30ｇ
・ひじき　　　6ｇ
・エッグケア　9ｇ
・しょうゆ　　0.6ｇ

① ひじきを水で戻し、茹でる。
② 蓮根は食べやすい大きさ、きゅうりとにんじんは千切りし、それぞれスチームにかけたあと冷まし、水気を切る。
③ 調味料を合わせてドレッシングを作り、水気を絞った①と②を和える。

れんこんにはポリフェノールの一種である「タンニン」が多く含まれています。
ポリフェノールが空気に触れることで茶色く変色してしまいます。
変色を防ぐためには、酢水やレモン汁、そのままお水につける方法があります。
10分程度つけると、ある程度の変色は防ぐことができます。
ただ酢水やレモン汁がつけすぎると味が染みてしまうことがあるので注意してください！