2025.06.02給食ブログ

5月30日（金)のおやつ

みそポテト風

材料　幼児4人分（写真は1人分）
じゃがいも　240ｇ
片栗粉　　　大さじ1と1/3（＝12ｇ）
油　　　　　適量（表面に塗る分）
みそ　　　　小さじ1と1/3（＝8ｇ）
砂糖　　　　小さじ1と1/3（＝4ｇ）
みりん　　　小さじ1（＝6ｇ）
水　　　　　小さじ2（＝10ｇ）

①じゃがいもを適当な大きさに切って加熱し、つぶす
②①に片栗粉を加えて混ぜ合わせる
③②を俵や円盤形に成形し、表面に油塗り、200℃に予熱したオーブンで7～10分程度焼く
④小鍋にみそ、砂糖、みりん、水を入れ、煮詰める
⑤器に③を盛り付け、④をかける

みそポテトとは蒸したじゃがいもを天ぷらにし、甘い味噌だれをかけたものです。
埼玉県秩父地方の郷土料理として知られ、秩父ではおやつとして昔から親しまれてきました。
今回は蒸したじゃがいもを潰して片栗粉を混ぜて成形し、表面にあぶらを塗って焼き、味噌だれをかけて「みそポテト風」として提供しました。
みそポテト風は初めて提供するおやつでしたが、甘めの味噌だれが子どもたちに人気でした。
味噌だれを作る際、水を出汁に変えるとより美味しくなります。
ゆるく感じる場合は水溶き片栗粉でとろみをつけてくださいね。