2023.08.09給食ブログ

８月８日（火）の給食

【幼児食】
・御飯
・豚肉の生姜焼き
・小松菜のおかか和え
・すまし汁（切干・わかめ）
・バナナ

【材料】
豚肉の生姜焼き（約４～５人分）
・豚肉　　　…　200g
・玉ねぎ　　…　150g（約3/4個）
・おろししょうが　…　適量
・しょうゆ　…　12.5g（小さじ2強）
・砂糖　　　…　2.5g（小さじ1弱）
・酒　　　　…　5g（小さじ1）
・油　　　　…　5g（小さじ1強）
・キャベツ　…　75g（葉３～４枚程度）

小松菜のおかか和え（小松菜１束分）
・小松菜　　…　200g（１束）
・人参　　　…　60g（1/2本）
・しめじ　　…　35g（1/2パック）
・油揚げ　　…　20g（１枚）
・かつお節　…　2.5g（１パック）
・砂糖　　　…　1.5g（小さじ1/2）
・しょうゆ　…　9g（小さじ1と1/2）

【作り方】
＊豚肉の生姜焼き
１　玉ねぎをスライスする。キャベツを千切りにする。
２　豚肉と玉ねぎを合わせ、しょうゆ・砂糖・おろししょうが・酒に15分程度漬け込む。
３　油を引いた鍋に、２を入れ炒める。
４　キャベツは茹でるか蒸して冷まし、添える。または、炒め合わせてもよい。

＊小松菜のおかか和え
１　小松菜・人参・しめじを食べやすい大きさに切って茹で、水気を絞っておく。
２　油揚げを短冊切りにし、オーブンで焼くかフライパンなどで乾煎りをする。
３　１に２とかつお節を入れて調味料で和える。

豚肉にはビタミンB群が豊富に含まれ、疲労回復にピッタリな食材です。
玉ねぎやねぎ・にんにく・にらなどに含まれる【アリシン】と一緒に調理することで、ビタミンB1の吸収率がアップします。
暑い日が続き、食欲が落ちてしまうこともありますが、しょうがやにんにくを使った料理で取り戻しましょう。

今日の小松菜のおかか和えには焼いた油揚げが入っていて、いつもとは違った食感や風味が楽しめます。
似てしまいがちな和え物のアレンジレシピとして、ぜひお試しください。

にじいろ保育園南馬込
栄養士　　葛西　良美