2021.01.14給食ブログ

ドライカレー（レシピ付き！）

＜幼児食＞

ドライカレー
かぼちゃサラダ
スープ（大根・人参・えのき）
オレンジ


【材料】ドライカレーライス（約４～５人分）
・豚ひき肉　　…　250g
・玉ねぎ　　　…　120g（1/2個）
・人参　　　　…　60g（1/3本）
・ピーマン　　…　30g（1個）
・干しぶどう　…　17g（大さじ1と1/2）
・にんにく、しょうが　…　適量
・油　　　　　…　6g（小さじ1と1/2）
・カレー粉　　…　1.7～2g（小さじ1）
・ケチャップ　…　28g（大さじ1と1/2）
・ウスターソース　…　17g（大さじ1）
・砂糖　　　　…　3g（小さじ1）
・食塩　　　　…　1g（小さじ1/6）
・小麦粉　　　…　6g（小さじ2）
・水　　　　　…　6g（小さじ1）

【作り方】
１　しょうがとにんにくをすりおろす。
２　玉ねぎ・人参・ピーマンとレーズンをすべてみじん切りにする。
３　鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを入れて油に香りをうつす。
４　豚ひき肉に火が通ったら玉ねぎと人参を加えてよく炒める。
５　玉ねぎが透きとおったら、カレー粉を振り入れて炒める。
６　ピーマン、干しぶどうと残りの調味料を加えて煮込む。
７　最後に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、温度が上がるまで煮込む。
８　炊き上がった御飯に７をのせる。

【ポイント】

「ドライカレー」
・野菜の旨みとレーズンの甘みで辛さがまろやかになり食べやすくなります。
・苦手野菜代表のピーマンも刻んでカレーに入れることで食べやすくなります。
・水溶き小麦粉はとろみ具合を見て調節してください。

「かぼちゃサラダ」
・べチャべチャな仕上がりになってしまうため、かぼちゃは茹で過ぎないように気を付けましょう。
・保育園ではきゅうりも軽く茹でますが、ご家庭ではきゅうりを塩もみしてもおいしく作ることができます。その際は、仕上げの食塩量を調節してください。