2023.03.02給食ブログ

3月2日(木)の昼食

●本日の献立●
御飯
たらのフリッター
もやしとわかめの中華和え
鶏汁
みかん缶

◎たらのフリッター◎
【材料】(幼児5人分)
たら　　　　…　250g
小麦粉　　　…　15g
(A)小麦粉　…　25g
(A)片栗粉　…　7.5g
(A)ベーキングパウダー　…　1.5g
(A)食塩　　…　0.5g
(A)水　　　…　40g
揚げ油
ケチャップ　…　25g

【作り方】
①ボールに(A)の材料を入れて衣をつくる。
※衣は固めになるように水で調整する。
②たらに小麦粉をまぶして①の衣をつけ、160℃の油で揚げる。
※冷凍のたらを使用する時は、小麦粉をまぶさずに①の衣をつける。
③盛り付けたお皿にケチャップを添える。

【ポイント】
フリッターとは「洋風の天ぷら」と呼ばれている揚げ物料理です。
日本の天ぷらとの違いは衣にあり、天ぷらは小麦粉を卵や水でといた衣をつけて揚げますが、フリッターは卵白を泡立ててメレンゲにして衣に加えます。
そうすることで、ふわふわとした食感になるのが特徴的です。
保育園ではアレルギーの観点から、卵の代わりにベーキングパウダーを使用しています。
空気を含んだ衣を揚げることで、似たような食感に仕上げることが出来ます。

たらは、身体をつくるのに必要なたんぱく質が豊富に含まれています。
他にも、カルシウムの吸収を良くし骨を丈夫にするのを助けるビタミンD、血行を良くするビタミンE、赤血球をつくり貧血予防に役立つビタミンB12などを含んでいます。
低カロリーで高たんぱくなので、積極的に食べたい食材です。

ぜひご家庭でもお試しください。

にじいろ保育園　日吉