2022.08.15給食ブログ

8月15日（月）昼食

【本日の献立】
〇御飯
〇生揚げとじゃが芋の炒め煮
〇切干大根のサラダ
〇みそ汁（麩・玉ねぎ）
〇みかん缶

＊生揚げとじゃが芋の炒め煮
【材料（幼児４人前）】
生揚げ　120ｇ
豚もも肉　100ｇ
じゃがいも　小１個（80ｇ）
玉ねぎ　　　中1/4個（80ｇ）
人参　　　　1/5本（20ｇ）
いんげん　　３本（15ｇ）
油　　　　　小さじ１杯
かつお・昆布だし汁　80ｇ
醤油　　　大さじ１杯
砂糖　　　小さじ２杯
みりん　　小さじ１杯
水溶き片栗粉　適量
【作り方】
①生揚げを1.5ｃｍ角に切り、油抜きをする。
②玉ねぎをスライス、いんげんを2ｃｍ、じゃが芋、人参はいちょう切りにする。
③いんげんを下茹でをし、水で冷やして、水気を切る。
④鍋に油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、じゃがいも、人参を加えて、よく炒める。
⑤④にだし汁、調味料、生揚げを加え、煮る。
⑥野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、いんげんを加える。
【調理のポイント】
いんげんは、長時間加熱すると色が悪くなるため、予め下茹でをして、後から入れると彩りが良く保てます。また、じゃが芋も煮崩れる場合があるので、下茹でして最後に入れるのもおすすめです。肉、大豆製品、野菜が入った栄養バランスのとれたおかずなので、忙しい時など、一品料理としておすすめです。ぜひご家庭でもお試し下さい。
にじいろ保育園竹芝　栄養士