2021.12.07給食ブログ

１２月７日（火）の給食

【幼児食】

味噌ラーメン
切干大根とひじきのマヨ醤油和え
りんご

【材料】味噌ラーメン（約4～5人分）
・中華めん　　…　600g
・豚肉　　　　…　230g
・ごま油　　　…　6g（大さじ1/2）
・キャベツ　　…　70g
・もやし　　　…　60g
・人参　　　　…　50g
・だし汁　　　…　650g
・みそ　　　　…　6g（大さじ2弱）
・ほうれん草　…　60g
・コーン　　　…　30g

【作り方】
１　キャベツ、人参は短冊に切り、もやしは食べやすい長さに切る。 ２　食べやすい長さに切ったほうれん草を茹でて水で冷やし、水気を切る。コーンは加熱処理をしておく。
３　豚肉をごま油で炒め、火が通ったら１の野菜を入れ、だし汁で煮る。
４　野菜がやわらかくなったら、調味料を入れ、味を整える。
５　中華めんを茹でて器に盛り付けたら４をかけ、最後に２を盛り付ける。

【ポイント】

「味噌ラーメン」
・ほうれん草は茹でてから水で冷やすことで、アク抜きと色止めの効果があります。
・だし汁が沸いてきたら、アクを取ります。 ・だし汁はかつお節と昆布から取っています。

「切干大根とひじきのマヨ醤油和え」
・煮物のイメージが強い切干大根とひじきですが、和え物やサラダにしてもおいしく食べることができます。

野菜をたっぷり食べることができる保育園の人気メニューのひとつです。
子ども向けの優しい味にほっこりし、体も温まります。
ねぎ、しょうが、にんにくを加えると更に体を温める効果がアップします。
これからますます寒さが厳しくなりますが、体を温める食材を取り入れながら元気に過ごしましょう。

にじいろ保育園西亀有
栄養士　　葛西　良美