2021.10.25給食ブログ

１０月22日（金）おやつ【さつまいもとりんごのケーキ】

【材料幼児１人分】
ホットケーキミックス　15ｇ
りんご　　　　　　　　　8ｇ
砂糖　　　　　　　　　　2ｇ
凍り豆腐　　　　　　　10ｇ
豆乳　　　　　　　　　10ｇ
砂糖　　　　　　　　　　2ｇ
油　　　　　　　　　　　3ｇ

【作り方】
１　りんごをいちょう切りまたは角切りにして、砂糖で煮ておく。
２　さつまいもは角切りにしておく。
３　凍り豆腐は乾燥した状態のままフードプロセッサーにかけて粉状にする。
（粉末状のものも売っています。）
４　３とホットケーキ粉、豆乳、砂糖、油をよく混ぜて生地を作る。
５　４に１・２を加え、さっくりと混ぜる。
６　アルミカップに入れるか天板に流し、180℃で15分程度焼く。

凍り豆腐（高野豆腐）はカルシウムがたっぷり含まれていているので、保育園ではよく出で来る食材です。ケーキに凍り豆腐？と思われるかもしれませんが、入っていることを感じさせないほどとっても美味しいケーキです。
りんごの甘酸っぱさと、さつまいものほくほくした食感が美味しい、秋らしいケーキでした。

にじいろ保育園徳丸
栄養士　長谷川景子