2021.06.30給食ブログ

６月２９日火曜日のおやつ

青菜チャーハン


【作り方】
〇材料（幼児１人分）
米…25ｇ
豚もも肉…6ｇ
こまつな…10ｇ
にんじん…4ｇ
ごま油…1ｇ
しょうが…0.3ｇ
酒…0.2ｇ
しょうゆ…1ｇ
食塩…0.1ｇ

①　こまつなとにんじんを小さく切る。
②　切ったこまつなを茹でて、水気をしぼる。
③　鍋にごま油を熱し、豚肉、にんじんを炒める。
④　③にしょうがと調味料を加える。
⑤　水気を絞ったこまつなを加え、混ぜる。
⑥　炊いておいたご飯と混ぜる。

【ポイント】
〇こまつなを茹でる。
こまつなを茹でて色止めをし、水気を絞ってから加えると、きれいな緑色のチャーハンにできます。
茹でることで、こまつなのえぐみも抑えられ、食べやすくなります。
手早く作りたい場合は、茹でずに豚肉・にんじんと同じタイミングで加えて炒めても作ることができます。

〇貧血の予防
小松菜には鉄分が豊富に含まれている食材です。小松菜に含まれているビタミンＣには、鉄分の吸収を助ける働きもあります。また、豚肉のタンパク質は血液中のヘモグロビンの材料になります。ヘモグロビンは鉄を体の中で運ぶ働きがあり、小松菜と豚肉を一緒に食べることで、どちらか一方を食べるよりさらに貧血予防の効果が期待できます。

にじいろ保育園　給田　栄養士　稲垣