2021.03.23給食ブログ

3月23日おやつ「しらすの炊き込みご飯」

今日のおやつは「しらすの炊き込みご飯」です。
調味料とたっぷりの具材が入った炊き込みご飯は、保育園でも人気メニューのひとつです、
しらすは、一度さっと茹で、臭みを取ってから使用しています。

【材料（幼児５人分）】
米　　　　　　1合
しらす　　　　15ｇ
にんじん　　15ｇ
ひじき　　　　10ｇ
酒　　　　　　　1ｇ
砂糖　　　　　1.5ｇ
しょうゆ　　　2.5ｇ
いりごま　　　0.5ｇ

【作り方】
１　人参を短めの千切りにする。
２　ひじきは水で戻す。しらすはさっとゆでておく
３　米を研いで、通常水加減で入れ、調味料と２と１を入れて炊き込む。 ４　炊きあがったご飯に、ごまをいれる。
【しらすとじゃこの違いは？】
・塩茹でしたもの→釜揚げしらす
・塩茹でし、少し干したもの→しらす干し
・塩茹でし、じっくり干したもの→ちりめんじゃこ

しらすとじゃこは、実は同じ鰯の稚魚です。
料理によって、使い分けると食感の違いが楽しめますね。

にじいろ保育園海岸三丁目
管理栄養士　穴原莉香