2020.10.22給食ブログ

10月22日の給食

〈幼児食〉
御飯
豆腐チャンプルー
白菜の磯和え
みそ汁（さつまいも・たまねぎ）
オレンジ

【ポイント】
「豆腐チャンプルー」
豆腐は切る前にキッチンペーパーにくるみ、水を入れた食器などを重しにして乗
せ、10分程度水を切ると余分な水分が抜けて炒める際に崩れにくくなります。

「みそ汁（さつまいも・たまねぎ）」
たまねぎが完全に柔らかくなるまで出汁で煮てからさつまいもを入れましょう。
さつまいもは煮崩れしやすいので、余熱で柔らかくなる事を計算して、完全に火
が通る手前で火を止めると失敗しづらくなります。