2025.04.18神奈川県/141305_川崎市/にじいろ保育園　北加瀬

手作りうどん

食育で全クラスうどん作りを行いました。レシピを紹介いたしますので、ご家庭でぜひお子さまと一緒に作ってみてください♪幼児クラスの食育手作りうどんのブログも参考にしてください。

 

《手作りうどん》

◎材料　（１人分）

中力粉（または薄力粉と強力粉を半量ずつ）　100ｇ

水　　45ｇ（粉に対して45％）

塩　　3～6ｇ（粉に対して3～６％）　※今回、園では4％で作りました

片栗粉（打ち粉用）

※温度や湿度によって、水、塩の量を調整してみてください。

※今回の食育では１つのビニールに200ｇの中力粉で作りました。

※できあがりは約2.5倍でした。

 

◎作り方

①大きめな厚手のビニール袋に粉を軽量する。水に塩を溶かして塩水を作る。

②粉に少しずつ塩水を加え、よくもみながら混ぜ合わせる。

➂ある程度混ざったら、もう１枚ビニール袋を重ねて、上から踏んで混ぜ合わせる。踏みながら、途中で折りたたんで粉と水が混ざっていないところを踏むように調整する。

※踏む時間の目安は、大人で２０分ほど。子どもの場合は、時間を増やしましょう。

※すべりやすいときは、タオルをかぶせて上から踏むと良いです。

➃生地がまとまってすべすべになってきたら、ビニール袋に入れて寝かせる。

※涼しい場所で１時間以上（保育園では衛生上冷蔵庫に入れました。）

⑤片栗粉の打ち粉をして、麺棒で厚さ3ｍｍくらいにのばす。


※思っているより薄くしたほうが、子どもが食べやすい太さになります。

⑥屏風たたみで三つ折りにして、好みの幅に切りそろえる。


※こちらも市販の生うどんより気持ち細めに切ると良いです。茹でると膨張します。

⑦たっぷりの熱湯で15～20分茹でます。

※１本取って、冷水で締めて試食して確認すると良いです。


⑧ざるにあげ、流水でぬめりを洗い落としながらうどんをひきしめて、水を切って完成。

　お好みのつゆで召し上がってください。