2017.09.25東京都中野区にじいろ保育園　松が丘

食育活動「うまみ（だし）ってなんだろう？」

 

うみ・そら組の今日の食育は
いつものように何かを作って食べるのではなく
「味覚」についてクイズで考えたり
給食の先生の話を聞いたりしました。


人の感じる味の感覚には５つあるということで
絵を見ながら「ケーキはどんな味かな？」
「レモンは？」とクイズをだすと
子どもから「あまい」「すっぱい」などの答えが。

給食の先生から「あまい＝甘味」「すっぱい＝酸味」
「しょっぱい＝塩味」「にがい＝苦味」そしてもうひとつが
「旨味」です。と教えてもらうと
うまみって・・・？と子どもたち

そのうまみの素が　だし
給食のだしは　こんぶとかつおぶしからとっています

においを嗅いだり触ってみたりしました。



色はついてなくて透明に見えるけど味はするのかな？
味見もしてみました。

こんぶとかつおの味が違うことは
子どもたちにもわかったようです。



そしてそれぞれ味や成分の違う２つのだしを
ブレンドすることでよりおいしさが増すと聞いて
子どもたちもブレンドして自分の好きな味を作ってみました。

 

この　だし　が味噌汁やお吸い物だけではなくて
色々なお料理に使われていると聞いて
今日の給食はいつもよりも１つ１つ味わって食べていました。