2022.04.05給食ブログ

４月５日（火）の給食

【幼児食】
・御飯
・生揚げとじゃが芋のそぼろ煮
・ブロッコリーの彩り和え
・みそ汁（大根・なめこ）
・バナナ

 

【材料】生揚げとじゃが芋のそぼろ煮（約4～5人分）
・生揚げ　　…　170g
・豚ひき肉　…　140g
・じゃが芋　…　120g
・玉ねぎ　　…　120g
・人参　　　…　50g
・いんげん　…　20g
・油　　　　…　5.4g（小さじ1強）
・だし汁　　…　110g
・しょうゆ　…　16g（小さじ2と2/3）
・砂糖　　　…　8g（小さじ3弱）
・みりん　　…　5.4g（小さじ1弱）
・片栗粉　　…　2.5g（小さじ1弱）
・水　　　　…　2.5g（小さじ1/2）

 

【作り方】
１　生揚げを1.5cmの角切りにし、油抜きをする。
２　玉ねぎをスライス、いんげんを2㎝に切る。じゃがいも・人参はいちょう切りに切る。
３　いんげんをスチームするか茹でて水で冷やし、水気を切る。
４　鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ・じゃが芋・人参を加えてよく炒める。
５　４にだし汁、調味料、１を加えて煮る。
６　野菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、３を加える。

 

【ポイント】
・生揚げの油抜きをすることで余分な油を落とし、味を染み込みやすくします。
油抜きには、熱湯をかける、茹でる、電子レンジで加熱するなどの方法があります。
・いんげんは別に茹でて最後に加えると、色よく仕上がります。

 

入園や進級をして新しい環境の中で過ごしている子どもたちがホッとできるような素朴で食べ慣れた味付けになっています。
これからの季節、新じゃがや新玉ねぎも登場して更においしく作ることができます。
是非ご家庭でもお試しくださいね。

 

 

にじいろ保育園西亀有
栄養士　　葛西　良美