2021.12.06給食ブログ
12月3日（金）昼食
御飯
鶏の照り焼き(付：ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ)
小松菜の納豆和え
みそ汁（白菜・なめこ）
オレンジ
「鶏肉の照り焼き 」
【材料】（幼児1人分）
鶏もも肉（皮付き） 50ｇ
しょうゆ 2ｇ
みりん 1.5ｇ
酒 1ｇ
しょうが 0.2ｇ
にんにく 0.1ｇ
片栗粉 1ｇ
油 適量
ブロッコリー 10ｇ
【作り方】
１ しょうが、にんにくはおろしておく。しょうゆ、みりん、酒、片栗粉を合わせ、鶏肉を漬け込む。
２ オーブン用の天板に油を引き、1を皮を上にして並べ170℃～180℃のオーブンで10分～15分焼く。（フライパンでも出来ます。皮を下にして焼きはじめこんがり焼き目がついたら、ひっくり返しフタなどを使用し、中が完全に焼けるまで良く焼く。）
３ ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、蒸すか、茹でて水気を切り、肉の横に盛り付ける。
◎なめこ◎ ☆独特のヌメリが胃を守ります☆
なめたけとも呼ばれ、もともとはブナの木などに群生するきのこです。天然のなめこが出回るのは9月から１１月ころ。
なめこのヌメリは水溶性食物繊維のムチンという成分で、たんぱく質の吸収を助けたり、胃粘膜保護作用があります。主要な糖質であるトレハロースは、動物実験で骨祖しょう症の予防効果があるとされているそうです。他のきのこに比べて、傷みやすい食材のため生であっても、真空パックであってもなるべく早く使用したほうがいいそうです。水でさっと洗い、必ず火を通してから使いましょう。
とろとろの食感が楽しいなめこは、想像以上に様々な料理に活用できます。うどんや和え物、あんかけの具などぜひ食卓に取り入れてみてください。寒くなってきたこの時期、とろみのついた汁物で体が温まります。
にじいろ保育園戸塚駅前
栄養士